🍛 घर पर बनाएं पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला – आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हिंदी में

राजमा मसाला भारत के सबसे लोकप्रिय और चहेते व्यंजनों में से एक है, खासकर उत्तर भारत में। गरमा-गरम चावल के साथ जब राजमा परोसा जाता है, तो इसका स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है। यह रेसिपी न सिर्फ टेस्टी है बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी होती है।

इस ब्लॉग में हम आपको बताएंगे एकदम धाबा स्टाइल राजमा मसाला कैसे बनाएं।

🧂 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
राजमा (Red Kidney Beans)	1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
टमाटर	3 (बारीक पिसे हुए)
प्याज	2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट	1 टेबलस्पून
हरी मिर्च	1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर	1 टीस्पून
जीरा	1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर	1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर	1 टीस्पून
गरम मसाला	1/2 टीस्पून
राजमा मसाला (वैकल्पिक)	1 टीस्पून
नमक	स्वादानुसार
तेल या घी	2 टेबलस्पून
हरा धनिया (गार्निश के लिए)	थोड़ा सा

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

Step 1: राजमा उबालना

भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ डालें।
थोड़ा नमक डालें और 4-5 सीटी आने तक उबालें।
राजमा नरम और अच्छी तरह पक जाना चाहिए। आप उसे चम्मच से दबाकर चेक कर सकते हैं।

Step 2: मसाला तैयार करना

एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।
अब इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट भूनें।
अब पिसा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मसाले डालें: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और राजमा मसाला।
2-3 मिनट तक अच्छी तरह मसाले भूनें।

Step 3: राजमा को मसाले में मिलाना

उबला हुआ राजमा और उसका बचा हुआ पानी मसाले में डालें।
धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि राजमा मसाले का स्वाद अच्छे से सोख ले।
जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए।

Step 4: अंतिम टच

गरम मसाला डालें और 2 मिनट पकाएं।
ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।

🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestions)

गरमा-गरम बासमती चावल, जीरा राइस, या नान/रोटी के साथ परोसें।
एक कटोरी दही या प्याज का सलाद साथ में स्वाद को और बढ़ा देता है।

💡 खास टिप्स (Tips for Perfect Rajma)

राजमा को हमेशा रातभर पानी में भिगोकर रखें – इससे पकाने में समय कम लगता है और पेट में आसानी से पचता है।
आप चाहें तो टमाटर और प्याज को एक साथ पीसकर ग्रेवी बना सकते हैं – इससे रेसिपी और स्मूद बनेगी।
ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं – जितना धीरे पकता है, उतना ही स्वाद बढ़ता है।
बचा हुआ राजमा मसाला अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है!

🥦 पोषण संबंधी जानकारी (Per Serving Approx)

पोषण तत्व	मात्रा (लगभग)
कैलोरी	250-300
प्रोटीन	12g
फाइबर	8g
फैट	10g
कार्बोहाइड्रेट	35g

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राजमा प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए।

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